Мексиканские оладьи из поленты с авокадо

3 45 мин.

60 г муки

50 г поленты (кукурузной крупы)

2 яйца

30 г сливочного масла

3?4 пера зеленого лука

250 мл кефира

2 ст. ложки растительного масла

1 ст. ложка сметаны

1/4 ч. ложки разрыхлителя

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Для гуакамоле:

1 спелое авокадо

1 небольшой помидор

1/2 лимона

1/3 острого перца чили

небольшой пучок кинзы

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка смеси нескольких видов перца

1/4 ч. ложки морской соли

1. Муку перемешать с кукурузной крупой, разрыхлителем, черным перцем и щепоткой соли.

2. Влить кефир, добавить яйца и вымешать.

3. Сливочное масло растопить, ввести в яично-кефирную массу, перемешать.

4. Накрыть посуду с тестом пленкой и оставить в теплом месте на 5–10 минут.

5. Авокадо почистить и, удалив косточку, нарезать небольшими кубиками.

6. Помидор разрезать, удалить семена вместе с соком, мякоть нарезать маленькими кусочками.

7. Кинзу мелко порубить.

8. Перец чили, удалив семена, очень мелко нарезать.

9. Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.

10. Приготовить гуакамоле: соединить авокадо, помидор, кинзу и чили, посолить, добавить смесь нескольких видов перца, лимонный сок и оливковое масло, все перемешать.

11. Разогреть в сковороде растительное масло, тесто еще раз перемешать и пожарить оладьи – они должны получиться небольшими и довольно тонкими.

12. Зеленый лук мелко нарезать.

Подавать оладьи с гуакамоле и сметаной, посыпав зеленым луком.