Бутерброд с яйцом, тунцом и тапенадом

2 40 мин.

1 багет

1 банка консервированного тунца в масле

2 яйца

небольшой пучок укропа

1 1/2 ст. ложки уксуса

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Для тапенада:

горсть оливок без косточек

горсть каперсов

5–6 филе анчоусов

1 зубчик чеснока

1 ст. ложка оливкового масла

1. Чеснок почистить.

2. Приготовить тапенад: соединить оливки, анчоусы, каперсы, добавить зубчик чеснока, оливковое масло и взбить все блендером в пюре.

3. Приготовить яйца пашот: в кипящую воду добавить 1 ст. ложку уксуса, ложкой сделать «водоворот» и влить в него яйцо – белок при этом должен закрутиться вокруг желтка. Затем шумовкой выложить яйцо на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю воду. Так же приготовить второе яйцо.

4. Багет разрезать пополам вдоль, намазать обе половинки тапенадом и дать ему немного впитаться.

5. Укроп мелко порубить.

6. Тунца размять вилкой, добавить 1 ч. ложку уксуса, посолить, поперчить и выложить на одну часть багета, сверху уложить яйца пашот, посыпать укропом и накрыть второй половинкой багета.