Миндальные блины с карамелизированными грушами

3 50 мин.

100 г пшеничной муки

100 г сметаны

2 яйца

50 г миндаля

2 стакана молока

2 ст. ложки коричневого сахара

2 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка сливочного масла

1 ч. ложка ликера

щепотка морской соли

Для начинки:

1 груша

1 ст. ложка сливочного масла

1 ст. ложка ликера

1 ч. ложка коричневого сахара

1. Миндаль измельчить блендером в пудру.

2. Молоко и полстакана воды налить в сотейник и поставить на огонь. Непрерывно помешивая венчиком, ввести яйца, добавить соль, 1 ч. ложку сливочного масла и 2 ст. ложки сахара.

3. Когда масло растает, снять с огня, добавить миндальную муку и 1 ч. ложку ликера, затем, непрерывно взбивая, всыпать пшеничную муку.

4. В готовое тесто влить 1 ч. ложку оливкового масла.

5. Грушу нарезать ломтиками.

6. Приготовить начинку: в небольшой сковороде разогреть 1 ст. ложку сливочного масла, выложить ломтики груши и посыпать их оставшимся сахаром. Когда сахар полностью растворится, влить 1 ст. ложку ликера.

7. В другой сковороде разогреть немного оливкового масла и выпекать блины.

8. На готовые блинчики выложить немного начинки и подавать со сметаной.