Бастурма

Сложность ?????

Время приготовления 3–4 часа

Количество порций 10

1 кг мяса, 3–4 помидора, 2–3 луковицы, 4 лепешки, соль, молотый черный перец, зира по вкусу

Свежие красные помидоры пропустить через мясорубку или протереть, смешать с мелко нашинкованным репчатым луком, заправить специями. Мясо молодого барашка или телятину нарезать толщиной 1 см и величиной с ладонь, посыпать солью и перцем, положить в эмалированную посуду, влить половину маринада и выставить на холод на 2–3 часа.

Чугунный котел раскалить без масла, на дно котла выложить куски мяса, сверху уложить лепешки, залить оставшимся маринадом, плотно закрыть крышкой и тушить на слабом огне 40–45 минут.