Рулет из свинины с домашними колбасами

Сложность ????

Время приготовления 7–8 часов

Количество порций 10

800 г сырокопченого окорока, 2 головки чеснока, 2 яйца, 300 г говядины, 1 ломтик белого хлеба, 1/3 стакана молока, 3–4 ломтика домашней колбасы длиной 6–7 см, соль по вкусу

Из окорока сформовать плоский кусок, хорошо отбить, натереть солью, перцем, толченым чесноком, обмазать взбитым яйцом.

Для начинки отварную говядину дважды пропустить через мясорубку с размоченным в молоке хлебом. К фаршу добавить измельченный лук, толченый чеснок, яйцо, молоко, соль, перец и как следует вымешать массу. Можно добавить пряности.

На пласт окорока выложить начинку, сверху вдавить в нее куски домашней колбасы, туго скатать в рулет, завернуть его в сложенную вдвое марлю, крепко перевязать кулинарным шпагатом. Варить в закрытой кастрюле с ароматическими кореньями 1,5–2 ч.

Готовый и остывший рулет поместить под гнет. Через 5–6 ч можно снять шпагат и марлю, затем нарезать рулет ломтиками и выложить на блюдо.