Колбаса «простейшая»

Сложность ???

Время приготовления 2 суток

Количество порций 15

3 кг свинины, 400 г сырого шпика, 3 г селитры, 100 г соли, 1 ч. л. молотого черного перца

Свинину дважды пропустить через мясорубку. Добавить мелко нарезанный шпик, соль, перец и селитру. Фарш тщательно вымешать, плотно начинить кишки, завязать и оставить на ночь. Утром коптить в течение 8 часов.