Классический томатный соус

1 кг помидоров, 1 головка лука, 1 ч. л. сахара, соль

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мелко нарезать. Лук нашинковать, тушить на медленном огне до мягкости, добавить помидоры, тушить на медленном огне 15 мин, разминая деревянной лопаткой, измельчить, всыпать сахар, посолить, перемешать.

Такой соус можно приготовить без лука.