Моканка вяндличная

Сложность ????

Время приготовления 1 час

Количество порций 10

100 г ветчины, 100 г свиной колбасы, 100 г копченой грудинки, 100 г корейки, 50 г топленого свиного сала (нутряного), 50 г бекона или соленого свиного сала, 1,5–2 стакана воды, 3 ст. л. ржаной муки, 2 луковицы, 2 ст. л. рубленых отваренных сухих грибов или 1 ст. л. порошка сухих грибов, 6 раздавленных горошин черного перца, 0,5 ч. л. майорана, 1 ст. л. мелко нарезанного укропа или 1 ч. л. сухого укропа

В глиняный горшок нарезать вяндлину (копчености) и сало мелкими кубиками, положить топленое сало, мелко нарезанный лук и, плотно закрыв, поставить на 15 мин в духовку на слабый огонь. Затем вынуть, засыпать грибы, пряности, залить теплой водой, в которой предварительно разведена мука, хорошо размешать содержимое горшка и вновь поставить в духовку со средним жаром на 20–25 мин. После этого вынуть, перелить в кастрюлю и, все время помешивая, доварить на плите на слабом огне еще несколько минут, добиваясь, чтобы подливка моканки имела консистенцию жидкого киселя, в противном случае добавить немного муки и продолжать варить еще 3–4 минуты.