Копченая щука

Сложность ????

Время приготовления 4–6 суток

Количество порций 5

1 кг рыбы, 1 ст. л. крупной соли, 1 ч. л. сахара, специи по вкусу

Щуку натереть солью. На ее поверхности сделать глубокие продольные разрезы, куда втереть специи и сахар, оставить на 12 ч. После этого вымачивать в течение суток и просушивать 3–5 дней. Коптить при температуре 30 °С в течение 7–8 часов.