Красный табаско

6 стручков перца чили, 4 помидора, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 50 мл оливкового масла, 20 мл уксуса, зелень петрушки, соль, молотый черный перец по вкусу

Стручки перца чили разрезать пополам, удалить семена, перегородки и плодоножки. Мелко нарезать и, залив кипятком, настаивать 30 минут. Помидоры очистить от кожуры, нарезать, добавить лук и чеснок и измельчить в блендере, добавить перец чили с небольшим количеством воды. Варить в разогретом оливковом масле до загустения, добавив рубленую зелень петрушки. Влить уксус, приправить солью и перцем.

Красный табаско уже полтора века считается лидером среди острых, обжигающих соусов.