Копченый палтус

Сложность ?????

Время приготовления 3 суток

Количество порций 5

Для посолочной смеси (на 1 кг палтуса): 50 г соли, приправы по вкусу

Палтуса очистить, выпотрошить, промыть, нарезать ломтями толщиной 2,5–3 см. Натереть их посолочной смесью, уложить в контейнер и выдержать в прохладном месте 1–2 дня. После этого рыбу промыть, обсушить и коптить при температуре 150–180 °С в течение 25 минут.