Курица со сливками

Сложность ????

Время приготовления 2 часа

Количество порций 10

1 курица, 2 крупные головки репчатого лука, 6 яиц, 300 мл куриного бульона, 900 г шпината, 6 горошин душистого перца, 3 шт. гвоздики, сливки, сливочное масло, столовый уксус, соль по вкусу

Для начинки: 50 г нарезанной ветчины, 1 очищенная и нашинкованная небольшая головка репчатого лука, 100 г молотых сухарей, 50 г растопленного сливочного масла, ? ч. л. сушеных пряных трав, щепотка молотого красного перца, соль по вкусу

Лук смешать с сухарями, травами, перцем, солью, ветчиной и маслом, начинить полученным фаршем курицу и отрезать ей крылышки и ножки. В большой огнеупорной кастрюле растопить масло, подрумянить на среднем огне курицу и лук, положить горький перец, гвоздику, душистый перец, влить бульон, посолить, довести до кипения, закрыть кастрюлю, поставить ее в нагретую до 180 °С духовку и готовить до тех пор, пока курица не станет мягкой (1–1,5 часа).

Шпинат отварить в слегка подсоленной воде и сделать из него пюре, добавив немного сливок и сливочного масла. Когда курица будет готова, приготовить яйца пашот: процедить в другую кастрюлю немного бульона, довести до кипения, влить столовый уксус (1 ст. л. на 1 л бульона), выпустить по одному яйца, прогреть их в почти кипящем бульоне 3 мин и вынуть. Шпинат разложить «гнездами» по краю блюда, в каждое «гнездо» положить яйцо пашот, а в центр блюда поместить курицу. Бульон подать отдельно в чашечках.