Пельмени с зеленью

Сложность ????

Время приготовления 2 часа

Количество порций 5

Для теста: 500 г муки, 100 мл воды, 1 яйцо, 1 ч. л. соли

Для начинки: 1 кг зелени (первые побеги мяты, лебеды, одуванчиков, пастушьей сумки, конского щавеля, шпинат), 3–4 луковицы, 1 головка чеснока, 2 яйца, 200 г копченого шпика, соль, молотый черный перец

Замесить тесто.

Зелень хорошо промыть, мелко порубить, добавить мелко нарезанные репчатый лук, чеснок, шпинат и тушить до полуготовности. Добавить яйца, шпик, заправить солью и перцем. Тушить до выделения сока. Охладить под крышкой. Сформовать пельмени, отварить.