Классический грибной соус

100 г сушеных грибов, 60 г муки, 1 луковица, 100 г сливочного масла, соль по вкусу

Грибы замочить на 6 ч, затем отварить в течение часа, не добавляя соли. Бульон процедить, грибы мелко нарезать. На сливочном масле спассеровать муку до светло-коричневого цвета, влить горячий бульон, проварить 20 мин на медленном огне. Лук мелко нарезать, обжарить, добавить грибы, протушить, соединить с мукой, посолить и поперчить, прокипятить.