Копченая корюшка

Сложность ???

Время приготовления 2 суток

Количество порций 5

1 кг рыбы, 1 ст. л. крупной соли, 1 ч. л. сахара

Корюшку уложить в глубокую эмалированную посуду, тщательно пересыпая солью, и оставить в прохладном месте на сутки. После этого рыбу промыть, обтереть и оставить на 1–2 ч для просушивания. Коптить в течение суток при температуре 28 °С.