Французский яичный соус

Ингредиенты

6 яичных желтков, 1 лимон, 100 г сахарной пудры, 200 мл сухого белого вина, 50 мл рома.

Способ приготовления

Лимон вымыть, цедру натереть на терке, из мякоти выжать сок.

Смешать лимонный сок с вином, подогреть. Желтки растереть с сахарной пудрой добела, влить винную смесь и готовить на водяной бане, постоянно взбивая венчиком, до загустения. В конце приготовления добавить ром и лимонную цедру.

Подавать соус в горячем виде к пудингам и запеканкам.