Бульон из говядины с помидорами

Ингредиенты

1 кг говяжьих костей, 400 г говядины с небольшим количеством жира, 3 помидора, 2 моркови, 2 луковицы, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 2 лавровых листа, 2–3 горошины черного перца, 1–2 бутона гвоздики, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

Кости промыть, нарубить. Мясо промыть. Лук, морковь, корни петрушки и сельдерея очистить, вымыть и крупно нарезать. Помидоры вымыть, нарезать крупными кусками. Зелень петрушки вымыть.

Кости и мясо положить в кастрюлю, залить 3 л холодной воды и довести до кипения. Снять пену, положить в кастрюлю морковь, лук, корни петрушки и сельдерея, добавить пряности, посолить и варить на слабом огне под крышкой 2 часа. Затем положить в бульон помидоры и зелень петрушки, варить еще 15 минут.

Готовый бульон процедить, хранить в холодильнике или заморозить небольшими порциями.