Горчичный соус с желтками

Ингредиенты

3 вареных яичных желтка, 100 мл оливкового масла, 30 г столовой горчицы, зелень петрушки и эстрагона, сахар, соль.

Способ приготовления

Зелень петрушки и эстрагона вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Яичные желтки растереть с горчицей, сахаром и солью в однородную массу. Продолжая растирать, добавить понемногу оливковое масло. Затем добавить зелень, перемешать.

Этот соус подходит как к отварной, так и к жареной рыбе.