Клюквенный соус

Ингредиенты

500 г клюквы, 250 г сахара, 100 мл красного вина, 15 г крахмала, молотая корица.

Способ приготовления

Клюкву перебрать, вымыть, выложить в эмалированную кастрюлю, залить 1 л воды и варить на среднем огне под крышкой до мягкости.

Отвар слить, процедить. Ягоды протереть через сито, добавить отвар, сахар и вино, довести до кипения и варить 5–7 минут. Добавить крахмал, разведенный в небольшом количестве холодной воды, и корицу, снова довести до кипения и снять с огня.

В горячем виде подавать соус к жареной птице, в холодном – к блинчикам, оладьям, запеканкам.