Квашена капуста

1 кг капусти, 1 морквина, 1 ст. л. солі, лавровий лист, чорний перець горошком

Капусту нашаткувати, моркву натерти на великій тертці. Посипати овочі сіллю, перетерти руками, щільно укласти в банку, пересипаючи спеціями. Накрити марлею, залишити на 3 дні за кімнатної температури. Щодня проштрикувати капусту до дна дерев’яною паличкою. Потім зберігати в холодному місці.