Рулетики з червоної риби

100 г філе червоної риби, 1 маринований огірок, 1 яблуко, маслини, зелень, 1–2 ст. л. пісного майонезу

Огірок і очищене від шкірки яблуко натерти, віджати. Додати рубану зелень і майонез, перемішати. На край кожної скибочки риби викласти по 1 ч. л. начинки, скрутити рулетиком, закріпити шпажкою й нанизати на неї маслину.