Борщ із буряку й кропиви

2 л води, 4 буряки, 1 морквина, 1 цибулина, 1 корінь петрушки, пучок кропиви, 3–4 ст. л. олії, 2 ст. л. оцту, сіль, спеції й зелень

Кропиву ошпарити, дрібно нарізати. Буряк, моркву, петрушку натерти на великій тертці, обсмажити в олії до м’якості, влити оцет. Цибулю нарізати невеликими кубиками, обсмажити окремо. В окроп викласти тушковані овочі, обсмажену цибулю і варити 5 хвилин. Додати кропиву, сіль і спеції, довести до кипіння, зняти з вогню.