Салат зі стручкової квасолі

500 г стручкової квасолі, 3 болгарських перці, 5–6 ст. л. олії, 3–4 ст. л. яблучного оцту, 1 ч. л. гірчиці, 1 ч. л. цукру, мелений чорний перець і сіль до смаку

Стручки квасолі очистити, відварити в підсоленій воді, розрізати на 2–3 частини. Болгарський перець нарізати соломкою, обсмажити в олії, змішати із квасолею. Олію збити з оцтом, цукром, гірчицею, сіллю та перцем. Заправити салат соусом й акуратно перемішати.