Капуста кімчі

1 качан пекінської капусти, 5 зубців часнику, 1 ст. л. тертого кореня імбиру, 1–2 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. гострого червоного перцю, 3 ст. л. солі, цукор до смаку

Капусту розібрати на листки, пересипати сіллю, залишити на 3 години. Потім промити, крупно нарізати. Додати подрібнений часник, імбир, перець, сіль, цукор, влити соєвий соус, перемішати. Залишити маринуватися у власному соку на 3 дні.