Зелений борщ

2 л води, 4–5 картоплин, 1 морквина, 1 цибулина, великий пучок щавлю, пучок зелені кропу й петрушки, 3 ст. л. олії, сіль, перець до смаку

Щавель перебрати, листки й черешки нарізати окремо. У доведену до кипіння воду опустити нарізану кубиками картоплю. Моркву натерти, цибулю дрібно нарізати. Обсмажити цибулю в олії до м’якості, додати моркву й черешки щавлю, тушкувати під кришкою 2 хвилини, потім викласти в бульйон до картоплі. Додати щавель, сіль і перець. Прокип’ятити, усипати нарубану зелень і зняти з вогню.