Ікра з болгарського перцю

1 кг болгарського перцю, 3 великі морквини, 2 цибулини, 100 мл олії, ? склянки томатного пюре, 1 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру, мелений червоний і чорний перець до смаку

Болгарський перець пропустити крізь м’ясорубку. Цибулю дрібно нашаткувати, обсмажити в олії. Викласти терту моркву, смажити 3 хвилини. Додати перцеву масу, тушкувати 10 хвилин. Додати томатне пюре, цукор, сіль, мелений перець, тушкувати 10 хвилин. Готову ікру остудити.