Юшка з буряків (1 варіант)

1,5–2 л води, 2 буряки, 1 морквина, 1 цибулина, 500 г капусти, 2 ст. л. олії, сік ? лимона, ? пучка зелені петрушки, сіль і перець до смаку

Буряк і моркву натерти. Цибулю нарізати півкільцями, капусту нашаткувати. Обсмажити цибулю в олії, додати моркву й буряк, обсмажити. Скип’ятити воду, покласти капусту, потім обсмажені овочі, додати лимонний сік, сіль і спеції. Варити на слабкому вогні 20 хвилин. Подавати, посипавши дрібно нарізаною петрушкою.