Картопляний салат зі шпинатом

4 картоплини, 3 болгарських перці, 200 г шпинату, 1 ст. л. рубаного базиліку, 5–6 ст. л. маслинової олії, 2 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. зернистої гірчиці, сіль

Картоплю відварити, нарізати скибочками. Перець запекти в духовій шафі, очистити, нарізати скибочками. Змішати картоплю з перцем, додати рубаний шпинат. Для заправки базилік розтерти із сіллю та гірчицею, додати лимонний сік та олію, збити. Салат полити заправкою й акуратно перемішати.