Оселедець пряного засолу

2 оселедці, 1 ст. л. оцту

Для розсолу: 1 л води, 1 ст. л. солі, 1 ч. л. цукру, 3–4 лаврових листки, по ? ч. л. духмяного й чорного перцю, насіння коріандру

Рибі дати повністю розмерзтися. Видалити зябра, попатрати, ретельно промити, сполоснути водою з оцтом. Для розсолу воду довести до кипіння, додати сіль, цукор, спеції. Залити рибу холодним розсолом, поставити в холодильник на 12–24 години.