Пряна кілька

1 кг свіжої або мороженої кільки, 3 ст. л. солі, 1 ч. л. меленого чорного перцю, по ? ч. л. меленого коріандру, духмяного перцю, гвоздики, 3 лаврових листки

У кільки видалити голови й попатрати. Ретельно вимити. Подрібнені прянощі змішати із сіллю. Засипати кільку сумішшю, викласти в широку ємність, установити гніт. Поставити в холодильник на добу.