Закуска з кабачків

1 кг кабачків, 3–5 зубців часнику, зелень петрушки, 3 ст. л. олії, 3 ст. л. оцту, 3–4 лаврових листки, сіль, перець горошком

Молоді кабачки нарізати кружальцями, залити підсоленим окропом (2 ч. л. на 1 л води), залишити на 30 хвилин, потім воду злити. Викласти кабачки в ємність шарами, перекладаючи рубаною зеленню, часником, лавровим листом і перцем. Влити суміш оцту й олії, установити гніт. Маринувати 3 години.