Холодець із грибів

300 г печериць, 1 варена морквина, зелень петрушки, 300 мл грибного відвару, 1 ст. л. желатину або 2 ч. л. агар-агару, сіль

Гриби очистити, відварити в невеликій кількості води. Відкинути на друшляк, посолити, дати постояти. Варені гриби дрібно нарубати. Підготовлений желатин або агар-агар розчинити в процідженому грибному відварі, посолити. Грибний відвар розлити в невеликі формочки тонким шаром і поставити в холодильник, щоб він застиг. На шар застиглого желе викласти рубані гриби, кружальця вареної моркви й гілочки зелені, обережно залити охолодженим грибним відваром і знову дати застигнути.