Ікра бурякова з яблуками

1 кг буряку, 3 яблука, 1 цибулина, 1 стручок гострого перцю, 150 мл олії, ? ст. л. солі, ? ст. л. цукру, лимонний сік або оцет

Буряк відварити до напівготовності, остудити, очистити. Яблука, цибулю і гострий перець нарізати шматочками. Усі овочі пропустити крізь м’ясорубку. Масу викласти в каструлю з розігрітою олією, тушкувати 20–30 хвилин. Додати сіль, цукор, тушкувати ще 15–20 хвилин. Наприкінці приготування підкислити до смаку.