Борщ цибульний без картоплі

2,5–3 л води, 6 цибулин, 1 морквина, 1 буряк, 2 помідори, 200 г квашеної капусти, 2–3 ст. л. олії, зелень кропу й петрушки, сіль, цукор і спеції до смаку

Цибулю нарізати півкільцями, моркву й буряк – соломкою, очищені від шкірочки помідори – скибочками. Обсмажити в олії цибулю, моркву й буряк, додати помідори, тушкувати 2 хвилини. Довести до кипіння воду, викласти тушковані овочі й квашену капусту, додати цукор, сіль, спеції, варити до готовності овочів. Подавати, посипавши нарізаною зеленню.