Мороженое «Семифреддо»

на 4 порции

время подготовки 30 мин. время приготовления 40 мин.

360 мл сливок

1 стакан жареного фундука

150 г сахара

3 яйца

щепотка морской соли

1. Из 100 г сахара, слегка смоченного водой, сварить карамель.

2. Добавить в нее фундук, перемешать и остудить. После застывания карамелизированный фундук измельчить или разбить скалкой.

3. Отделить белки от желтков.

4. Желтки соединить со сливками и оставшимся сахаром, все взбить.

5. В полученную смесь добавить измельченный фундук.

6. Белки взбить со щепоткой соли.

7. В орехово-желтковую массу осторожно ввести белки, перемешать и поставить в морозильник минимум на 40 минут.