Творожные ньокки с базиликом

на 2 порции

время подготовки 1 ч. 20 мин.

время приготовления 20 мин.

500 г сухого творога, можно обезжиренного

200 г муки

50 г сливочного масла

горсть листьев свежего базилика

цедра 1 лимона

4 ст. ложки натертого твердого сыра типа пармезана

2 ст. ложки сухого базилика

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

1 ч. ложка морской соли

1. Творог протереть через сито 2 раза, добавить сухой базилик, 2 ст. ложки тертого сыра, по щепотке соли и перца, цедру лимона. Перемешать.

2. Разделочную доску или противень густо присыпать мукой слоем полсантиметра. С помощью двух чайных ложек сформовать из творожной массы ньокки, выложить их на муку и так же густо присыпать мукой сверху. Поставить на 1 час в холодильник (идеально – на ночь).

3. В кипящую подсоленную воду добавить оливковое масло, осторожно опустить ньокки (лучше использовать для этого шумовку или широкую лопатку). Варить 4–5 минут, затем вынуть, присыпать оставшимся пармезаном и свежим базиликом.

Подавать со сливочным маслом.