Суп-пюре из цветной капусты

2 порции

время приготовления 50 мин.

400 г цветной капусты

100 г твердого сыра

1 батон (или другой хлеб, который вы любите)

1 луковица

1 картофелина

горсть рубленой кинзы

2 зубчика чеснока

3 ст. ложки сметаны

2–3 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка горчицы с зернышками

1 ч. ложка сливочного масла

1 лавровый лист

щепотка свежемолотого белого перца

1 ч. ложка морской соли

1. Лук и чеснок почистить и нарезать.

2. В глубокой кастрюле с тяжелым дном разогреть 1 ст. ложку оливкового и сливочное масло, отправить туда лук и чеснок и на медленном огне довести до прозрачности. Добавить лавровый лист.

3. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия, опустить в кипящую воду и отваривать в течение 6–7 минут, в конце посолить.

4. Картофель почистить и нарезать кубиками.

5. В кастрюлю с луком и чесноком добавить нарезанный картофель и немного воды, в которой варилась капуста, и прогревать на небольшом огне 10 минут.

6. Добавить цветную капусту, посолить и варить до готовности картофеля.

7. Вынуть лавровый лист и взбить капусту с картофелем в блендере.

8. Вернуть все обратно в кастрюлю, добавить горчицу, сметану, белый перец и слегка прогреть суп.

9. Из хлеба сделать крутоны: нарезать его кубиками, уложить на противень, взбрызнуть оливковым маслом и поджарить в духовке до золотистого цвета.

10. Сыр натереть на крупной терке.

Подавать суп, присыпав крутонами, сыром и кинзой.