Кролик с розмарином в белом вине

2 порции

время приготовления 1 ч. 20 мин.

1/2 тушки кролика

1 банка (400 г) помидоров в собственном соку 3 луковицы-шалот

1 луковица

1/2 стебля сельдерея

2 веточки розмарина

2 зубчика чеснока

1 небольшой перец чили

150 мл белого сухого вина

2 ст. ложки оливкового масла

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца 1/2 ч. ложки морской соли

1. Мясо кролика вымыть, просушить и нарезать крупными кусками.

2. Разогреть в тяжелой кастрюле 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить кусочки кролика с обеих сторон до золотистого цвета.

3. Чеснок почистить и мелко нарезать.

4. Сельдерей тоже порезать мелко.

5. Лук почистить и нарезать полукольцами.

6. Лук, чеснок и сельдерей добавить в кастрюлю к кролику и жарить несколько минут, время от времени помешивая.

7. Влить вино, посолить, поперчить, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне 20 минут.

8. Лук-шалот почистить и мелко порубить.

9. Перец чили освободить от семян и тоже порубить.

10. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, обжарить шалот, добавить розмарин, консервированные помидоры и чили. Посолить, поперчить и прогревать на медленном огне 10 минут.

11. Получившийся соус влить в кастрюлю и тушить кролика до готовности.