Свинина с фенхелем и чесноком

5 порций

время приготовления 2 ч.

время остывания 20 мин.

1 кг свинины (вырезка или филейная часть без кости)

1 фенхель

6 зубчиков чеснока

2 ст. ложки сливочного масла

2 лавровых листа

щедрая щепотка тмина

10 горошин черного перца

горсть морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

1. Растереть в ступке тмин, морскую соль и горошины перца.

2. Обвалять свинину в этой смеси, свернуть так, чтобы получился рулет, и перевязать в нескольких местах ниткой.

3. В тяжелой сковороде (которую затем можно поставить в духовку) растопить сливочное масло и обжарить свинину с обеих сторон до золотистой корочки.

4. Чеснок почистить.

5. Фенхель нарезать тонкими полукольцами.

6. Добавить чеснок, фенхель и лавровые листья в сковороду, накрыть крышкой и выпекать свинину в разогретой духовке около полутора часов.

7. Готовую свинину не нарезать сразу, дать постоять около 20 минут. Подавать с отварным рисом.