Коктейль Bellini

4 порции

время приготовления 1 ч.

8 персиков

1 бутылка сухого игристого вина Prosecco

100 г сахара

50 г коньяка или граппы

Духовку предварительно разогреть до 200 °C.

1. Персики разрезать пополам, вынуть косточки и уложить в керамическую посуду.

2. Посыпать сахаром, полить коньяком или граппой и отправить в духовку на 15–20 минут, затем остудить.

3. Остывшие персики взбить в блендере и протереть через пластиковое сито деревянной ложкой (чтобы пюре не потемнело).

4. Высокие бокалы наполнить наполовину персиковым пюре, осторожно влить охлажденное вино и перемешать все длинной ложкой.