Красная фасоль с колбасками

6 порций

время подготовки 6 ч.

время приготовления 2 ч. 50 мин.

2 стакана красной фасоли

100 г жирной грудинки

100 г копченой ветчины

6 домашних колбасок

2 луковицы

небольшой пучок тимьяна

1 стакан красного сухого вина

1 ст. ложка сливочного масла

1 лавровый лист

1 ч. ложка морской соли

1. Замочить фасоль в кастрюле в большом количестве воды минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

2. Лук почистить.

3. Не сливая воду из фасоли, добавить лук, тимьян и лавровый лист и на медленном огне варить не менее 2 часов, в конце варки добавить соль. Фасоль должна набухнуть, но не растрескаться.

4. Лук, тимьян и лавровый лист вынуть, откинуть фасоль на дуршлаг, воду сохранить. Фасоль накрыть крышкой, чтобы она не подсыхала.

5. Грудинку и ветчину нарезать довольно крупно.

6. Растопить в глубокой сковороде сливочное масло и обжарить грудинку, ветчину и колбаски, не подрумянивая слишком сильно.

7. Добавить фасоль, вино и около 4 стаканов воды, в которой варилась фасоль.

8. Вырезать из бумаги для выпечки круг размером немного больше сковороды, накрыть им сковороду, прижать плотно прилегающей крышкой и тушить фасоль с колбасками минут 30 на слабом огне.