Яйца «Пармантье»

2 порции

время приготовления 55 мин.

2 крупные картофелины

4 яйца

100 г сыра грюйер

2 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки сливочного масла щепотка свежемолотого черного перца 1 1/2 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

1. Картофель почистить, вымыть и разрезать поперек пополам.

2. Из каждой половинки сделать стаканчик, вырезав внутреннюю часть картофеля. С помощью чайной ложки или острого ножа сделать выемку гладкой. Основание стаканчика тоже слегка срезать, чтобы он прочно стоял на противне.

3. Опустить картофель на 2–3 минуты в кипящую подсоленную воду, затем просушить бумажным полотенцем, смазать оливковым маслом и посолить.

4. Выложить на смазанный оливковым маслом противень и выпекать в разогретой духовке до тех пор, пока картошка не пропечется и не покроется золотистой корочкой.

5. Сыр натереть на терке.

6. Каждый картофельный стаканчик завернуть в фольгу, оставив верх открытым, а в выемки разбить по яйцу, добавить по 1/2 ч. ложки сливочного масла.

7. Посолить и поперчить, присыпать натертым сыром и отправить на несколько минут в разогретую духовку, чтобы яйца схватились.