Пицца с козьим сыром

4 порции

время подготовки 2 ч. 45 мин.

время готовки 25 мин.

Базовое тесто для пиццы:

500 г пшеничной муки

150 г ржаной муки

4 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки теплого молока

4 ч. ложки сухих дрожжей щепотка морской соли

Начинка:

200 г мягкого козьего сыра

200 г руколы

французский багет (100 г)

100 г оливок

1 свежий зеленый перец чили

несколько веточек базилика

сок 1/2 лимона

6–7 ст. ложек оливкового масла

Духовку предварительно разогреть до 220 °C.

1. В большую подогретую миску влить 150 мл теплой воды и растворить в ней дрожжи.

2. Всыпать ржаную муку, вымесить и поставить на 30 минут в теплое место.

3. Добавить в опару теплое молоко, оливковое масло, соль, 350 мл теплой воды, пшеничную муку и замесить тесто. Вымешенное тесто поставить на 2 часа в теплое место.

4. Мякоть французского багета измельчить в миксере.

5. Козий сыр нарезать кружками, полить его оливковым маслом.

6. Из оливок удалить косточки, перец чили покрошить, залить оливки с перцем 5–6 ст. ложками оливкового масла.

7. Разделить тесто на 2 части, раскатать одну часть в тонкий пласт и выложить на смазанный оливковым маслом противень.

8. Присыпать тесто хлебными крошками, выложить сверху козий сыр и еще раз присыпать сверху хлебными крошками.

9. Выложить оливки на сыр и полить все оставшимся от них оливковым маслом с перцем.

10. Выпекать в разогретой духовке 6–8 минут. Готовую пиццу посыпать измельченным базиликом, руколой, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком.