Щи из щавеля

4 порции

время приготовления 35 мин.

3 пучка щавеля

6–8 картофелин

3 яйца

пучок укропа

пучок зеленого лука

пучок петрушки

1 1/2 л куриного или овощного бульона

200 г жирной сметаны

1 ст. ложка сливочного масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Бульон разогреть в большой кастрюле.

2. Картофель почистить, нарезать небольшими кусочками, добавить в бульон и варить 15 минут.

3. Щавель вымыть, тщательно перебрать и просушить.

4. Разогреть в сковороде сливочное масло, потушить щавель и затем добавить его в бульон. Если нужно, досолить и доперчить.

5. Зелень вымыть, высушить, мелко порубить и всыпать в суп.

6. Яйца сварить вкрутую, тоже мелко порубить, разложить в тарелки и залить горячим супом. Подавать со сметаной.