Суп из фасоли с кабачками

4 порции

время подготовки 5 ч.

время приготовления 1 ч. 20 мин.

500 г кабачков или цукини

400 г фасоли

100 г корня сельдерея

пучок петрушки

4–5 ст. ложек оливкового масла

1 зубчик чеснока

1 ч. ложка морской соли

1. Фасоль замочить на несколько часов, а лучше на ночь, затем отварить до готовности.

2. Корень сельдерея и кабачки нарезать маленькими кубиками.

3. Чеснок почистить. Порубить чеснок и петрушку.

4. В большой кастрюле разогреть 1 ст. ложку оливкового масла, обжарить слегка корень сельдерея.

5. Добавить кабачки, чеснок и отваренную фасоль вместе с водой, в которой фасоль варилась. Посолить и варить все на медленном огне около 10 минут до готовности сельдерея.

6. Готовый суп слегка размять толкушкой для картофеля, чтобы он стал более однородным.

7. Влить 3–4 ст. ложки оливкового масла, всыпать горсть петрушки.