Морковный пирог

6 порций

время приготовления 1 ч. 30 мин.

1 кг моркови

375 мл 35 %-ных сливок

150 г муки

100 г сливочного масла

4 яйца

80 г коричневого сахара

мелко натертая цедра 1 апельсина сок 1 апельсина

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

1. Крупно нарезать морковь и варить ее на пару 30 минут.

2. Готовую морковь измельчить в блендере, влить апельсиновый сок и перемешать.

3. Порубить ножом 75 г масла с мукой; постепенно добавляя холодную воду (2–3 ст. ложки), замесить тесто.

4. Смазать форму для выпечки маслом, выложить тесто, равномерно распределяя его. Проткнуть тесто в нескольких местах вилкой и поставить на полчаса в холодильник.

5. Взбить яйца с сахаром; продолжая взбивать, влить сливки.

6. Морковное пюре перемешать с яично-сливочной массой, добавить цедру апельсина.

7. Вынуть форму с тестом из холодильника, на тесто выложить морковную массу, сверху распределить кусочки оставшегося сливочного масла. Выпекать в разогретой духовке 35–40 минут.