Пьяная утка

2 порции

время подготовки 1 ч.

время запекания 3 ч. (общее время 4 ч.)

1 тушка утки весом 1,8–2 кг

300 г утиной (или куриной) печенки

2 зубчика чеснока

4 веточки розмарина

горсть листьев шалфея

250 мл сладкого красного вина (типа кагора)

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1 1/2 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °C.

1. Тушку утки тщательно вымыть, поместить в большую кастрюлю, залить водой и варить 30–40 минут.

2. Взбить в блендере сырую печенку, чеснок, розмарин и шалфей с вином.

3. В полость тушки влить 2/3 полученной смеси и зашить ее, чтобы ничего не вылилось.

4. Утку как следует натереть солью и перцем, уложить на противень, полить оставшейся смесью и выпекать в разогретой духовке 2,5–3 часа.