Пирог из кабачков с мятой

6 порций

время приготовления 1 ч. 30 мин.

1 1/2 кг молодых кабачков

300 г жирного творога

200 г твердого сыра (типа пармезана)

3 яйца

пучок мяты

пучок зеленого лука

2 зубчика чеснока

4 ст. ложки сливок

2 ст. ложки оливкового масла

1 1/2 ст. ложки сливочного масла

щепотка сухого орегано

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °C.

1. Кабачки нарезать кружками толщиной 5 мм.

2. Зеленый лук и мяту измельчить.

3. Чеснок почистить и мелко изрубить.

4. Сыр натереть на терке.

5. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку сливочного масла, добавить чеснок, лук, мяту, орегано и, помешивая, прогревать около минуты.

6. Добавить кабачки, влить 200 мл горячей воды, накрыть крышкой и оставить томиться на медленном огне 15–20 минут.

7. Творог протереть через сито.

8. Половину потушившихся кабачков размять с творогом толкушкой для картошки, добавить сливки и яйца и вымешать.

9. Добавить остальные кабачки и 120 г натертого сыра, посолить и поперчить по вкусу.

10. Большую разъемную форму смазать оставшимся сливочным маслом, обсыпать сыром, выложить в нее кабачковое тесто и присыпать сверху оставшимся сыром. Сбрызнуть оливковым маслом и выпекать в разогретой духовке 35–40 минут