Закуска из козьего сыра с соусом песто

4 порции

время приготовления 45 мин.

1 пласт замороженного бездрожжевого теста

150 г мягкого козьего сыра

горсть листьев базилика

3 грецких ореха

1 сырой желток

1 зубчик чеснока

3 ст. ложки мелко натертого пармезана

3–4 ст. ложки оливкового масла

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

1. Орехи растереть в ступке или измельчить в блендере, добавить чеснок, базилик, оливковое масло, щепотку соли и растирать или взбивать все вместе, пока не получится однородный соус.

2. Добавить 2 ст. ложки пармезана и чуть-чуть, буквально ложку холодной кипяченой воды. Перемешать.

3. Тесто тонко раскатать и разрезать на 4 полосы шириной 10 см.

4. Козий сыр разрезать на 4 части.

5. Выложить на тесто кусочек сыра, сверху 1 ч. ложку песто и свернуть тесто в конверт.

6. Смазать желтком и присыпать пармезаном.

7. Уложить на противень и выпекать в разогретой духовке 20–30 минут.