Макароны с кроликом

2 порции

время приготовления 1 ч. 40 мин.

1/2 тушки небольшого кролика

200 г макарон

50 г бекона

50 г пармезана

1 луковица

1 стебель сельдерея

пучок свежего тимьяна

1 зубчик чеснока

1/2 л бульона или горячей воды

100 мл красного сухого вина (хорошего качества и вкусного!)

1 ст. ложка оливкового масла

1 ст. ложка сливочного масла

1 ст. ложка муки

щепотка свежемолотого перца

1 ч. ложка морской соли

1. Лук почистить, искрошить вместе с сельдереем.

2. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

3. Бекон тонко нарезать.

4. Мясо кролика отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.

5. В глубокой тяжелой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло, обжарить лук, сельдерей, чеснок и бекон до золотистого цвета.

6. Добавить в сковороду мясо, 1 ч. ложку листьев тимьяна и муку, влить вино, бульон или воду, посолить и поперчить.

Все хорошенько перемешать, накрыть сковороду крышкой и на медленном огне тушить кролика в соусе около часа. Если соус станет слишком густым, не бойтесь добавить еще немного воды или бульона.

7. Отварить макароны в подсоленной воде, выложить в соус с кроликом, перемешать и переложить все в глубокое блюдо.

8. Присыпать пармезаном и оставшимися листьями тимьяна и подавать тут же!